郡上にあるわさび屋さん。
TVの取材でウド鈴木さんが来たりとかココリコ田中さんが来たりとか、ハリセンボンさんが来たりしたことがありまして、新聞とかにもよく掲載されて、徐々に人気が出てきています。
ここ、実は嫁の実家なんですよ。http://wasabi-ya.jp
面白いもので、元々僕はわさびがとても好きで、子供の頃から「寿司のさび抜き」なんてありえないという感じでしたし、錦で働いている時はお寿司屋さんに行くと「さびのみ！」と、わさびオンリーの巻物を食っていたぐらいです。
ステーキにも当然わさびが一番合うと思いますから、必ずわさびは常備してあります。
まぁ元々は嫁の実家がわさびを生産しているなんてことは知らなくて、旅先の朝食で「わさび海苔」が出てきまして「なんじゃこれ、美味しすぎる！売ってねぇかなぁ？」と言うと「あ、これ多分うちのだよ」と言ったことでその事実を知り「なるほど、こんな美味しいわさびが食えるオプション付きなら・・・」と結婚を決めたとかそうでないとか。
わさびと言えば長野、静岡、この２県が生産の大半であることは有名ですが、わさびの生産には綺麗な水と一定の温度で流れ続ける環境が必要であることから、実は郡上というのはそれに抜群に適しているのです。
このわさび屋のわさびは、蛇穴というパワースポットでもある鍾乳洞の清水を利用して作られているのですが、生わさびは旨味がとても強いので擦り下ろしてそのまま食べても悶絶するような下品な辛さではなく、辛さの中に甘みを感じるようなものです。
なので、わさびと醤油と鰹節をご飯にぶっかけて「わさび丼」にすると最高に美味しいです。
その他、わさび塩、わさび塩とクレソン（女性週刊誌にも掲載されました）あとわさび餃子とかもありますし、わさびではありませんが岐阜名物の鶏ちゃんなども販売しており、どれも我が家には常備されています。
僕は色々なところからわさびを取り寄せて食べ比べしていますが、身内の贔屓抜きで１位か２位の美味しさだと思うんですよ。
ところで、わさびには色々な効能があると言われています。
例えば「殺菌効果」ですね、お刺身とかにつけるとかお蕎麦に入れるというのも殺菌効果があるからだという説があります。
また、それによる口臭や体臭の防止、わさびに含まれるスルフィニルによる抗酸化作用で老化防止や美白効果などもあると言われていますし、デトックス効果やアレルギー体質の改善などの効果もあると言われています。
なので、健康食品としても良いですし、料理への味付けにも良く、また日本を代表する香辛料であるという点から世界でも注目されはじめています。西洋わさびとはまた成分が違いますから、日本の生わさびを食す外人さんも増えています。
ぜひ郡上にお越しの際は足を運んでみてください。
通販もしておりますが、ぜひ生わさびを買っていただいて、擦り下ろしてお肉やお刺身につけて食べてみてください。
チューブのわさびとは全然味が違いますからね。
